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27. März 2010 von Peter Schwab | kein Kommentar
Temperatur spielt beim Wein eine große Rolle. Dies beginnt schon bei der Lagerung: Je kühler ein Wein lagert, desto länger bewahrt er seine Qualität, weil dadurch sein Reifeprozess gehemmt wird. Außerdem ist es wichtig, dass der Wein keinen großen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, da gerade anspruchsvolle Weine sehr empfindlich darauf reagieren. Dies gilt es vor allem [...]
21. März 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Einige Beschreibungen zu Rebsorten wurden aktualisiert und überarbeitet. Darunter beispielsweise die der Muskateller Rebsorte. Sie haben weitere Details zu einer Rebsorte? Lassen Sie es uns wissen…
13. März 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Die Weinherstellung besteht aus vielen Einzelschritten, die umfangreiches Wissen und viel Erfahrung voraussetzen. Ein wesentlicher Betandteil davon ist die Gärung durch Hefe.
Bei der Hefe handelt es sich um einen Mikroorganismus, der den Pilzen angehört und im Most für die Gärung und damit die Erzeugung des Alkohols sorgt. Im Besonderen handelt es sich um die Weinhefe [...]
7. März 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Spontan wäre man vermutlich versucht zu antworten: Wegen dem roten Fruchtfleisch, das selbstverständlich roten Saft erzeugt. Aber ganz so einfach ist es dann doch nicht. Denn bei blauen und roten Trauben ist meist nur die Schale der Traube wirklich farbig. Der Saft ist vorerst blass. Daraus können dann beispielsweise die “Blanc de noirs” entstehen. Helle [...]
6. März 2010 von Peter Schwab | kein Kommentar
Eine neue Ära beginnt: Die beiden Pfälzer Traditionsbetriebe Weingut Heinz Pfaffmann in Walsheim und Kloster Heilsbruck in Edenkoben gehen gemeinsame Wege.
Die bereits 2008 von den Winzern Andreas Pfaffmann und Jacob Sulzer eingeleitete und seitdem gelebte Kooperation erhält jetzt auch ihr amtliches Siegel und wird weiter vertieft.
Das Weingut Heinz Pfaffmann bewirtschaftet 150 Hektar Weinbergsfläche und baut [...]