Öchslegrad
25. April 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Grad Öchsle (°Oe) ist eine Einheit zur Angabe der Dichte von Obst- und Traubensäften. Sie geht zurück auf Ferdinand Öchsle (1774 – 1852), Erfinder der noch heute eingesetzten Mostwaage. Die Mostwaage ist eine Senkwaage aus Glas, die angibt um wieviel höher die Dichte eines Traubensaftes im Vergleich zu Wasser ist.
Wasser hat bei 4 °C exakt eine Dichte von 1,000 g/cm3. Qualitätsweine beginnen bei 57 °Öchsle, was einer Dichte von 1,057 g/cm3 entspricht. Ein Liter Wasser wiegt 1000 g, ein Liter des hier genannten Traubenmostes zur Gewinnung des Qualitätsweins wiegt 1057 g, also 57 g mehr als Wasser. Dieses zusätzliche Gewicht kommt hauptsächlich durch den gelösten Zucker zustande. Der Einfachkeit halber wird bei einer Temparatur von 20 °C gemessen.
Zusammenfassend kann man also sagen: Öchslegrade geben das Gewicht in Gramm an, das ein Liter Traubensaft mehr wiegt als Wasser.
