Sekt – ein Schaumwein
3. Juli 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Als Sekt wird ein deutscher Qualitätsschaumwein mit einem Alkoholgehalt von zehn Volumenprozent oder mehr bezeichnet. Eine weitere Voraussetzung für die Bezeichnung “Sekt” ist der Kohlensäureüberdruck, der bei mindestens 3,5 bar liegen muss. Dies unterscheidet den Sekt oder allgemein Schaumweine vom Perlwein, der einen Druck von bis zu 2,5 bar aufweisen darf. An dieser Definition hängt unter anderem auch die Befreiung des Perlweins von der Schaumweinsteuer in Deutschland.
Das erfrischende Prickeln von Sekt, im Englischen als “sparkling wine” bezeichnet, kommt durch die bei der Gärung entstehende Kohlensäure. Diese darf nicht künstlich zugesetzt sein. Als Grundlage für einen Sekt dienen sogenannte Sektgrundweine, welche über eine ausreichende Säure verfügen. Die Weine werden daher eher nach dem Säuregrad klassifiziert, nicht nach dem Mostgewicht. Die zugrundeliegenden Rebsorten haben ein unaufdringliches Bukett, Riesling ist der wohl größte Favorit unter den weißen Sektgrundweinen in Deutschland. In geringerer Menge werden auch rote Sekte produziert, welche auch immer beliebter werden.
Der Name “Sekt” hat eine recht interessante Geschichte. So hat wohl 1825 der Berliner Schauspieler Ludwig Devrient in der Weinstube Lutter und Wegner ganz in Stimmung einer Rolle mit folgendem Ausspruch eigentlich einen Wein bestellt: “Bring mir Sekt, Schurke! Ist keine Tugend mehr auf Erden?”. Sekt war damals die Eindeutschung von “a cup of sack”, was einen Sherry oder Madeira bezeichnete. Der Kellner jedoch servierte ihm, wie sonst von Devrient gewünscht einen Champagner, was in der angeheiterten Runde, in der sich auch E. T. A. Hoffmann befand, zu einem Selbstläufer wurde. Die heutigen deutschen Sekte gab es damals noch nicht, die ersten entstanden 1826. Vermutlich förderte der Umstand, dass für dieses neue Produkt ein Wort geschaffen werden musste, die Verbreitung dieses im Spaß benutzten Auspruchs.
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