Bei den Weinanbaugebieten wurden die Inhalte für Baden weiter ausgebaut. Dort finden Sie detaillierte Informationen und Besonderheiten zu den 9 Teilgebieten Bodensee, Markgräflerland, Kaiserstuhl, Tuniberg, Breisgau, Ortenau, Kraichgau, Badische Bergstraße und Tauberfranken. Zudem werden die üblichsten Rebsorten und empfohlene Weingüter aufgeführt.

Bei gut konstruierten Korkenziehern kommt es auf zwei Faktoren an: Das Gewinde und den Zugmechanismus.

Lesen Sie mehr unter: Korkenzieher

Bei der Herstellung wird zunächst ein Brennwein mit 18 bis 24 Vol.-% benötigt, der durch Mischen von durchgegorenen Weinen geeigneter Rebsorten mit einem Weindestillat mit höchstens 86 Vol.-% gewonnen wird. Dieser Brennwein durchläuft anschließend zwei Destillationsvorgänge. Durch den Ersten entsteht der so genannte Rauhbrand, der noch einige unerwünschte Inhaltsstoffe enthält, die erst durch den zweiten Brennvorgang gefiltert werden. Der dadurch entstandene Feinbrand stellt das bis auf 70 Vol.-% destillierte Herzstück des Brandes dar. Dieser muss anschließend mindestens für sechs Monate in Eichenfässern lagern.

Ein Glas Cognac

Der weltweit wohl bekannteste Vertreter der Weinbrände ist der französische Cognac. Sowohl die durch das einzigartige Mikroklima der Region geprägten Grundweine, als auch das ausschließliche Reifen in Fässern aus Limousin-Eiche verleihen dieser Spirituose ihr einzigartiges Bouquet. Im Jahre 1919 wurde gesetzlich festgelegt, dass nur Weinbrände die Bezeichnung Cognac tragen dürfen, die aus Trauben aus sechs ausgesuchten Lagen rund um die Stadt Cognac in der Charente gewonnen werden.

Ein bekanntes deutsches Mitglied der Familie der Weinbrände ist Asbach, das dem französischen Cognac sehr ähnelt. Auch für diese Spirituose bilden die hochwertigen Destillate der Charente-Weine und das Reifen in Limousin-Eichenfässern die Basis. Die Geschichte des Asbach beginnt im Jahre 1892, als der Destillateur und Kaufmann Hugo Asbach mit 24 Jahren aus seiner Wahlheimat Frankreich nach Rüdesheim am Rhein übersiedelt. Dort gelingt es ihm, eine Spirituose zu kreieren, die dem Cognac ebenbürtig ist, aber speziell den deutschen Geschmack durch ihre milde, elegante und weinige Note trifft.

Viele Weinbrände werden in Eichenfässern gelagert

In Form des Grappa steuert auch Italien einen Tresterbrand der Extraklasse zur Familie der Weinbrände bei. Die Ursprünge dieser Spirituose liegen in den Regionen Veneziens und des Friaul. Die dort gereiften Trauben verleihen dem ebenfalls ausschließlich in Holzfässern gelagerten Grappa sein charakteristisches Aroma.

Aus Griechenland stammt der Metaxa, ein Weinbrand, der besonders für seine „göttliche“ Milde bekannt ist. Die Rezeptur dieser Spirituose ist seit 1888 ein streng gehütetes Familiengeheimnis. Metaxa wird bis heute immer noch nach der gleichen traditionellen Methode hergestellt. Seine Besonderheit liegt in der einzigartigen Komposition aus Weindestillat, Weinalkohol und Wein. Nur ausgewählte Trauben, die in der griechischen Sonne im Durchschnitt 2000 Stunden reifen, kommen für die Herstellung in Frage. Auch Metaxa wird in Limousin-Eichenfässern gelagert.

Dieser kleine Streifzug durch die Familie der Weinbrände konnte natürlich bei Weitem nicht alle Spirituosen dieser Gattung abdecken. Was ist Ihr Favorit und warum begeistert er Sie? Diskutieren Sie mit!

In den vergangen Kapiteln haben wir gelernt wie wir die einzelnen Komponenten eines Weins, wie Farbe, Körper, Nase, Tannin, Säure und Aroma wahrnehmen und beschreiben können. Offen ist nun noch die Beurteilung eines Weines.

Bei guten Weinen überwiegt keine der verschiedenen Komponenten die anderen, die Weine sind gut ausgewogen und im Gleichgewicht. Die Ausgewogenheit hängt aber auch von der Herkunft und der Traubensorte ab und schwankt dementsprechend. Es gibt nicht den einen hervorragenden „Weinstil“.

Für die Qualitätsbeurteilung eines Weines reichen nicht nur die positiven Merkmale wie Konzentration und Geschmackstiefe aus. Feine Weine bieten, innerhalb der Konzentration,  eine große Vielfalt an verschiedenen Geschmacksnuancen an.  Das eindeutigste Qualitätsmerkmal ist der lange Abgang, bei dem nach dem Schlucken des Weines die wunderbaren Geschmacks- und Aromanuancen noch mehrere Sekunden lang nachwirken.  Es gilt grob, je länger der Abgang, desto besser der Wein. Einfachere Weine haben einen kurzen Abgang.

Schlussbemerkung und Bewertung

In der Schlussbemerkung sollten Sie Ihren subjektiven Eindruck (mögen Sie den Wein oder nicht?) mit einer objektiven Meinung kombinieren. Dies wird Ihnen immer leichter fallen, je mehr Sie probieren.
Wie gut ist der Wein in seiner Art? Muss dieser noch reifen? Ist er schon trinkbar? Hat der Wein evtl. seinen Höhepunkt schon überschritten? usw.
Wichtig ist vor allem, dass Sie ehrlich und eindeutig in Ihrer Einschätzung sind, sonst können Sie nichts aus Ihren Aufzeichnungen lernen. Vertrauen Sie Ihrem Gaumen aber seien Sie auch offen, ein einmal gefälltes Urteil auch zu revidieren.

Damit endet der mehrteilige Artikel über das Probieren von Wein, ich hoffe es hat Ihnen Spaß gemacht diesen zu lesen.

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