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8. Januar 2012 von Hermeswein.de - Weinhof Edgar Hermes | kein Kommentar
Der Säuregehalt spielt bei der Herstellung des Weins (der Vergärung von Zucker zu Alkohol) sowie im weiteren Verlauf für den Geschmack des Weins eine entscheidende Rolle. Man kann sogar sagen, dass der Säuregehalt den größten Einfluss auf die geschmackliche Bewertung durch das Zusammenspiel von Zucker und Alkohol hat. Die Säure verleiht dem Wein Struktur sowie einen [...]
8. Januar 2012 von Hermeswein.de - Weinhof Edgar Hermes | 1 Kommentar
Alkohol ist, chemisch gesehen, einer der wichtigsten Bestandteile des Weins. Es ist vor allem das Ethanol, eine bei Raumtemperatur farblose Flüssigkeit, welche dem Wein seinen typischen Geschmack sowie seinen würzigen Geruch verleiht. Der Alkoholgehalt muss im Prozess der Weinerstellung jedoch genau ausbalanciert sein: Ist dieser zu stark, wird der Wein leicht brandig. Ist er zu [...]
3. Oktober 2011 von Daniel Horn | 1 Kommentar
Die Erntezeit des Weins ist auch die Zeit des Zwiebelkuchens. Traditionell gehören der neue noch gärende Wein und lecker würziger Zwiebelkuchen einfach zusammen. Gerne wird im beginnenden Herbst diese Kombination in geselliger Runde genossen. Am Besten bereiten Sie mit Nachbarn oder guten Freunden gemeinsam mehrere Bleche Zwiebelkuchen vor und genießen ihn mit dem roten, weißen [...]
24. September 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Federweißer ist Traubenmost, dessen Gärung noch nicht beendet ist. In Österreich heißt er “Sturm”, in der Schweiz sagt man “Sauser” dazu. An manchen Orten nennt man ihn auch “Neuen Wein”. Er ist aufgrund der in ihm schwebenden Hefeteilchen trüb und schmeckt im Vergleich zu Wein sehr süß, erinnert also eher an Traubensaft. Lesen Sie mehr [...]
10. September 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Gerade im Sommer genießt man die schönen Stunden draußen in der Sonne — sei es bei einer Fahrradtour oder am nächsten Baggersee. Um einen solchen Abend gemeinsam mit Freunden schön ausklingen zu lassen, eignet sich dieses mediterrane Rezept für gegrillte Meeresfrüchte. Als Meeresfrüchte werden grundsätzlich alle für Speisen nutzbare Meerestiere bezeichnet, welche nicht als Wirbeltiere [...]
4. September 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Wir haben die Seite Rebsorten und Anbaugebiete für Sie aktualisiert und erweitert. Bei den Rebsorten wurde die seltene Traube Auxerrois hinzugefügt, welche sehr feine und leichte Weine produziert. Kennen Sie bereits einen guten Auxerrois Wein? Was hat Ihnen am Besten, oder möglicherweise gar nicht daran gefallen? Bei den Weinanbaugebieten wurden die Inhalte für Baden weiter [...]
21. August 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Der Steinbutt stammt aus der Ordnung der Plattfische, seine Augen liegen auf der oberen Körperseite. Er ist als Speisefisch sehr beliebt und wird auch als Turbutt (von seinem englischen Namen “Turbot”) bezeichnet. Der Lebensraum des Steinbutts sind die europäischen Küsten des Atlantiks, das Mittelmeer und außerdem Nord- und Ostsee. Das Rezept für Steinbutt in Rieslingsoße [...]
15. August 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Im Allgemeinen sollte man Weißwein kühler servieren als Rotwein, obwohl es hier fließende Übergänge gibt. Ein Wein wird eher durch zu warmes als zu kaltes Servieren ruiniert. Denn kalter Wein wird durch die Raumluft oder die Hände erwärmt, herunterkühlen lässt sich ein Wein kaum, sobald er eingeschenkt ist. Die Volksweisheit „Rotwein bei Zimmertemperatur und Weißwein [...]
31. Juli 2011 von seabird | 1 Kommentar
Tiramisu ist der Klassiker unter den italienischen Desserts. Mittlerweile gibt es viele abgeänderte Variationen der süßen Nachspeise aus Löffelbiskuits und Mascarpone-Creme. Hier finden Sie ein leichteres Rezept ohne die Verwendung von frischen Eiern. Viele weitere leckere Rezepte gibt es in unserer Sparte Essen & Wein.
17. Juli 2011 von Peter Schwab | kein Kommentar
Chili con Carne gehört zu den bekanntesten Gerichten der mexikanischen Küche. Wegen seiner relativ preisgünstigen Zutaten und der kurzen Zubereitungszeit ist es sich nicht nur im Amerika, sondern auch auf dem europäischen Kontinent sehr beliebt. Wir stellen heute ein eher für den deutschen Raum typisches Rezept vor. Weitere Rezepte gibt es in unserer Sparte Essen [...]
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