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7. März 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Spontan wäre man vermutlich versucht zu antworten: Wegen dem roten Fruchtfleisch, das selbstverständlich roten Saft erzeugt. Aber ganz so einfach ist es dann doch nicht. Denn bei blauen und roten Trauben ist meist nur die Schale der Traube wirklich farbig. Der Saft ist vorerst blass. Daraus können dann beispielsweise die “Blanc de noirs” entstehen. Helle [...]
28. Februar 2010 von Peter Schwab | kein Kommentar
Wein ist kulinarische Medizin. Das wussten schon die Sumerer vor über 6000 Jahren. Auch Plutarch war von den positiven Auswirkungen des Weinkonsums überzeugt: “Der Wein ist unter den Getränken das nützlichste, unter den Arzneien das schmackhafteste, unter den Nahrungsmitteln das angenehmste.” Und Julius Caesar ließ von seinen Truppen auf Feldzügen bei längerer Besetzung Reben pflanzen, [...]
20. Februar 2010 von Peter Schwab | kein Kommentar
Neulich bin ich über ein altes Buch mit dem Titel „Sagen des Abendlandes“ gestolpert. Der Einband versprach unter anderem die schönsten Sagen des klassisch-antiken Kulturkreises. An meine Schulzeit erinnert, begann ich darin zu Blättern und fand die Sage vom Wein:
Bacchus, der griechische Gott des Weines, suchte einst einen fleißigen Bauern namens Ikarius auf. Dieser begrüßte [...]
15. Februar 2010 von Markus Drautz | kein Kommentar
Die Gärung ist gerade noch voll am Laufen. Zum Schutz der Hefen haben wir die Gärgebinde in Decken eingehüllt und ins warme Probierstüble gestellt. Denn eine Unterkühlung könnte das Ende der Gärung bedeuten.
6. Februar 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Der Abschnitt zu Essen & Wein wurde um einige Empfehlungen erweitert. Es sind nun passende und übliche Kombinationen aufgeführt, um Sie vor den gröbsten Fehlern zu schützen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Charakter und die Wuchtigkeit des Weines zu der Speise passen sollten. Zu leichte Weine gehen bei kräftigem Speisearomen unter und zu alkohollastige [...]
6. Februar 2010 von Markus Drautz | 1 Kommentar
Am 20.12.2009 wurde in der Gemarkung Riedenberg am Heilbronner Stiftsberg ca. 1000 kg vom Stock tiefgefroren geerntet. Extreme -15 Grad Celcius waren der Garant für 270 Grad Oechsle bzw. einem Zuckergehalt von ca. 60% im Saft. Der Pressvorgang dauerte einem ganzen Tag und es konnten lediglich 50 Liter dieses “Salatöl-artigen” Saftes gewonnen werden. Danach beginnt [...]
31. Januar 2010 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Die Schorle bzw. Weinschorle ist meistens eine 1:1 Mischung aus Weiß- oder Rotwein mit Mineralwasser oder Limonade. Auch die Kombination von Mineralwasser und Limonade (Schorle süß-sauer), erfreut sich im süddeutschen Raum großer Beliebtheit, gerade in den Sommermonaten.
Die Herkunft des Begriffs Schorle ist weitgehend unbekannt. Es gibt jedoch Hinweise, dass der Begriff auf den franz. Trinkspruch [...]
24. Januar 2010 von Markus Drautz | kein Kommentar
Ab Heute finden Sie an dieser Stelle Neuigkeiten und Interessantes aus dem Weingut Drautz-Able in Heilbronn.
Für alle die uns nicht kennen: Wir sind seit Anfang an bei wein.com dabei. Wir sind ein familiengeführtes Weingut mit 16 ha Rebfläche die zu 2/3 mit roten und zu 1/3 mit weißen Rebsorten bestockt sind. Die Weingutsgeschichte reicht bis [...]
24. Januar 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
In Deutschland werden alle Weine, die sich Qualitätswein oder Prädikatswein nennen wollen, einer amtlichen Prüfung unterzogen. Diese Prüfung wird durch die entsprechende Prüfungsbehörde der weinanbauenden Länder durchgeführt. Sie ist Voraussetzung für die Zuteilung einer amtlichen Prüfungsnummer und wird nur Weinen vergeben, welche ausschließlich von empfohlenen und zugelassenen Rebsorten stammen. Zudem werden die Weine mit folgenden [...]