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15. August 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Im Allgemeinen sollte man Weißwein kühler servieren als Rotwein, obwohl es hier fließende Übergänge gibt. Ein Wein wird eher durch zu warmes als zu kaltes Servieren ruiniert. Denn kalter Wein wird durch die Raumluft oder die Hände erwärmt, herunterkühlen lässt sich ein Wein kaum, sobald er eingeschenkt ist. Die Volksweisheit „Rotwein bei Zimmertemperatur und Weißwein [...]
26. Juni 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Seit mehr als 200 Jahren gibt es den Korkenzieher zum Öffnen von verkorkten Weinflaschen. Davor wurden die Weine durch Abschlagen der Flaschenhälse geöffnet, was natürlich auf Grund der Glasbruchstellen und der Splitter alles andere als purer Weingenuss darstellt. Bei gut konstruierten Korkenziehern kommt es auf zwei Faktoren an: Das Gewinde und den Zugmechanismus. Lesen Sie [...]
1. April 2011 von Daniel Horn | 1 Kommentar
Als erste Amtshandlung setzt sich die neue Partei an Baden-Württembergs Spitze dafür ein, Weinschorle statt der gern gesehenen Maß auf dem Cannstatter Wasen auszuschenken. Aufgrund der Beliebtheit des bodenständigen und süffigen Trollinger-Lemberger möchten sich die Grünen nach deren Wahl am vergangenen Sonntag dafür einsetzen, dass es kein Bier mehr auf dem Cannstatter Wasen gibt. Stattdessen [...]
19. März 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Wein beurteilen In den vergangen Kapiteln haben wir gelernt wie wir die einzelnen Komponenten eines Weins, wie Farbe, Körper, Nase, Tannin, Säure und Aroma wahrnehmen und beschreiben können. Offen ist nun noch die Beurteilung eines Weines. Bei guten Weinen überwiegt keine der verschiedenen Komponenten die anderen, die Weine sind gut ausgewogen und im Gleichgewicht. Die [...]
20. Februar 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Das Schmecken und die Qualitätsbeurteilung Nehmen Sie immer nur einen kleinen Schluck Wein und bewegen Sie diesen im Mund herum, das wird auch als „kauen“ bezeichnet. Schlucken Sie nur wenig davon hinunter, der Rest wird ausgespuckt. Wiederholen Sie den ersten Vorgang und saugen Sie nach dem Kauen durch die gespitzten Lippen etwas Luft ein. Wie [...]
30. Januar 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Der Geschmack und die Struktur des Weins Bevor wir mit dem Wein probieren beginnen, ist ein kleiner Einblick in die verschiedenen Geschmacknuancen, die ein Wein annehmen kann, sehr hilfreich. Der Gaumen Unsere Zunge kann nur zwischen vier Primärgeschmacksrichtungen unterscheiden, diese sind: süß, sauer, bitter und salzig. Der Geschmack von Weißweinen geht eher in Richtung von [...]
16. Januar 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Das Riechen Bevor Sie den Wein schwenken, riechen Sie an ihm. Schwenken Sie ihn und riechen Sie unmittelbar nachdem sich der Wein im Glas wieder beruhigt hat erneut. In der Regel unterscheiden sich beide Gerüche des Weines, besonders bei feinen und reifen Weinen. Vor allem Weine aus edlen Traubensorten haben einen speziellen Duft. Zum Beispiel [...]
19. Dezember 2010 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Der Duft des Weins Der Geruchssinn ist mit einer unserer wichtigsten Sinne, wenn es darum geht Wein zu beurteilen. Wir „schmecken“ den Wein nämlich größtenteils über die Nase. Denken Sie nur daran, wie es ist, wenn Sie erkältet sind, wie dumpf der Geschmack von Essen und Trinken dann ist. Die Duftmoleküle gelangen über zwei verschiedene [...]
4. Dezember 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Wenn es um Kapital geht, dann waren Menschen schon immer erfinderisch. Sei es die Toilettensteuer im alten Rom, der Kauf von virtuellen Gütern mit “reellem” Geld in diversen Online-Spielen in der Neuzeit, oder eben die Rendite durch die Wertsteigerung von exklusiven Gütern. Da verwundert es natürlich auch nicht, dass Wein als Investition angesehen wird. Dabei [...]
20. November 2010 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Das Aussehen des Weins Die Farbe und das Aussehen eines Weins verraten Ihnen viel über dessen Reifegrad und Konzentration. Natürlich ist das Aussehen nicht so wichtig wie das Schmecken und das Riechen, es ist aber trotzdem ein wichtiger Aspekt für den Gesamteindruck des Weins. So prüfen Sie das Aussehen eines Weines Halten Sie das Glas [...]
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