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8. Januar 2012 von Hermeswein.de - Weinhof Edgar Hermes | kein Kommentar
Der Säuregehalt spielt bei der Herstellung des Weins (der Vergärung von Zucker zu Alkohol) sowie im weiteren Verlauf für den Geschmack des Weins eine entscheidende Rolle. Man kann sogar sagen, dass der Säuregehalt den größten Einfluss auf die geschmackliche Bewertung durch das Zusammenspiel von Zucker und Alkohol hat. Die Säure verleiht dem Wein Struktur sowie einen [...]
24. September 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Federweißer ist Traubenmost, dessen Gärung noch nicht beendet ist. In Österreich heißt er “Sturm”, in der Schweiz sagt man “Sauser” dazu. An manchen Orten nennt man ihn auch “Neuen Wein”. Er ist aufgrund der in ihm schwebenden Hefeteilchen trüb und schmeckt im Vergleich zu Wein sehr süß, erinnert also eher an Traubensaft. Lesen Sie mehr [...]
15. August 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Im Allgemeinen sollte man Weißwein kühler servieren als Rotwein, obwohl es hier fließende Übergänge gibt. Ein Wein wird eher durch zu warmes als zu kaltes Servieren ruiniert. Denn kalter Wein wird durch die Raumluft oder die Hände erwärmt, herunterkühlen lässt sich ein Wein kaum, sobald er eingeschenkt ist. Die Volksweisheit „Rotwein bei Zimmertemperatur und Weißwein [...]
26. Juni 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Seit mehr als 200 Jahren gibt es den Korkenzieher zum Öffnen von verkorkten Weinflaschen. Davor wurden die Weine durch Abschlagen der Flaschenhälse geöffnet, was natürlich auf Grund der Glasbruchstellen und der Splitter alles andere als purer Weingenuss darstellt. Bei gut konstruierten Korkenziehern kommt es auf zwei Faktoren an: Das Gewinde und den Zugmechanismus. Lesen Sie [...]
27. März 2011 von Daniel Horn | 1 Kommentar
Ein Weißherbst ist ein Roséwein, der weitere, nach dem deutschen Weingesetz festgelegte Kriterien erfüllt. Diese schreiben beispielsweise vor, dass ein Weißherbst nur aus einer Rotweinrebe gekeltert werden und dazu aus einer Lage stammen darf. Klassische Weißherbstgebiete sind Württemberg und Baden. Weißherbst wird ähnlich wie Weißwein kühl serviert und passt zu nahezu jedem Essen. Ein Roséwein [...]
19. März 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Wein beurteilen In den vergangen Kapiteln haben wir gelernt wie wir die einzelnen Komponenten eines Weins, wie Farbe, Körper, Nase, Tannin, Säure und Aroma wahrnehmen und beschreiben können. Offen ist nun noch die Beurteilung eines Weines. Bei guten Weinen überwiegt keine der verschiedenen Komponenten die anderen, die Weine sind gut ausgewogen und im Gleichgewicht. Die [...]
12. März 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Wermut ist ein mit Kräutern gewürzter Wein, der als Aperitif gereicht wird oder in Cocktails Verwendung findet. Der Geschmack wird insbesondere durch das Wermutkraut geprägt, das für einen unverwechselbaren Geschmack sorgt und woher der Wermut seinen Namen hat. Ursprünglich wurde Wermut in Italien und Frankreich produziert. Die Erfindung wird darauf zurückgeführt, dass die Beimischung von [...]
26. Februar 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Wir haben die Seite Weinverkostung aktualisiert und erweitert. Neben der Liste von Geschmacksattributen und deren Erklärung finden Sie dort nun die Einordnung dieser Begriffe nach Beurteilungsgebiet, wie Farbe, Geruch, Säure, usw. und Qualitätsstufe. Zusammen mit unserer Artikelreihe “Wie probiert man Wein?” können Sie sich in die Tiefe Geschmacksvielfalt der Weinwelt stürzen und Ihrer Zunge und [...]
20. Februar 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Das Schmecken und die Qualitätsbeurteilung Nehmen Sie immer nur einen kleinen Schluck Wein und bewegen Sie diesen im Mund herum, das wird auch als „kauen“ bezeichnet. Schlucken Sie nur wenig davon hinunter, der Rest wird ausgespuckt. Wiederholen Sie den ersten Vorgang und saugen Sie nach dem Kauen durch die gespitzten Lippen etwas Luft ein. Wie [...]
13. Februar 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Wir haben die Seite Weinverkostung aktualisiert und erweitert. Finden Sie dort nun alle nötigen Begriffe, um einen Wein passend zu beschreiben. Nach unserer Artikelreihe “Wie probiert man Wein?” können Sie mit Hilfe der genannten Liste Ihre Weine perfekt attributieren und finden damit schneller einen passenden Wein für bestimmte Gelegenheiten. Haben Sie weitere Attribute, die einen [...]
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