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30. Oktober 2010 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
In Spanien richten sich die Qualitätsstufen nach der Lagerdauer des Weines, der Fassausbau ist eher obligatorisch und “nichts” besonderes. Spanische Weine kommen in der Regel trinkreif auf den Markt. Die gesetzlichen Vorgaben sind für Weine aus den Denominacon de Origen verpflichtet. Folgende Einteilungen gibt es: Crianza: Diese Weine wurden mindestens zwei Jahre gelagert, davon mindestens [...]
25. September 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Wir haben die Inhalte unserer Seite Auszeichnungen erweitert und ergänzt. Werfen Sie doch einen Blick darauf und lassen Sie uns wissen, ob Ihnen etwas fehlt. Wir freuen uns immer über Anregungen.
11. September 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Vor kurzem wurde mir auf einer Feier ein Glas Retsina angeboten. Ich muss ehrlich gestehen, dass mir diese griechische Variante eines Weins bis dahin vollkommen unbekannt war. Die spezielle Note fand ich aber durchaus interessant, weshalb ich die Gelegenheit nutzen möchte, Retsina hier etwas genauer zu beschreiben. Retsina ist ein griechischer, weißer und trockener Wein, [...]
15. August 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Als stürmische Gärung wird die Zeit bezeichnet, in der die Hefen am aktivsten sind und die Gärung sich in vollem Gange befindet. Der Most kann sich dabei erhitzen und richtig schäumen. Bei der Umwandlung von Zucker zu Alkohol durch die Hefe entsteht Kohlenstoffdioxid. Dieses geruchslose Gas ist schwerer als normale Luft und setzt sich deshalb [...]
8. August 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Die korrekte Bezeichnung des oft als “Spätlese” bezeichneten Weins, ist “Qualitätswein mit Prädikat Spätlese“. Das Weingesetz legt für die einzelnen Rebsorten und Weinanbaugebiete fest, ab wann ein Wein diese gehobene Güteklasse führen darf. Diese sind das Mindestmostgewicht, vollreifes Lesegut und der regional festzulegende Lesetermin. Dieser Lesetermin wird von den Gemeinden jährlich neu festgelegt, abhängig vom [...]
11. Juli 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Sherry ist ein alkoholreicher Wein (ca. 16-20 Vol. %) aus Spanien, der vorzugsweise als Aperitif getrunken wird. Er zeichnet sich durch den herben, leicht bitteren Geschmack aus und verfügt über einen Duft nach Nüssen. Diesen erhält er durch die längere Lagerung bei hohen Temperaturen in einem zu 3/4 gefüllten Fass. Die speziell dafür verwendete Sherryhefe [...]
3. Juli 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Als Sekt wird ein deutscher Qualitätsschaumwein mit einem Alkoholgehalt von zehn Volumenprozent oder mehr bezeichnet. Eine weitere Voraussetzung für die Bezeichnung “Sekt” ist der Kohlensäureüberdruck, der bei mindestens 3,5 bar liegen muss. Dies unterscheidet den Sekt oder allgemein Schaumweine vom Perlwein, der einen Druck von bis zu 2,5 bar aufweisen darf. An dieser Definition hängt [...]
27. Juni 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Die Herkunft des Namens Schillerwein ist nicht mehr bekannt. Man geht jedoch davon aus, dass es vom Schillern der Farbe des Weines stammt und weniger von dem deutschen Dichter Friedrich von Schiller. Bei Schillerwein handelt es sich um einen Verschnitt aus Weißwein und Rotwein, einem Rotling also. Diesen sollte man nicht mit einem Roséwein verwechseln. [...]
20. Juni 2010 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Nach dem Ausbauprozess erfolgt die Flaschenabfüllung und anschließend der Versand an die Händler und Endkunden. Bei der Abfüllung ist die Wahl des Korkens mit entscheidend für die Lebensdauer des Weines. Warum wird heute immer noch Kork zum Verschließen von Wein benutzt? Der Korken ist ein Relikt aus der Römerzeit und eigentlich ein Anachronismus im heutigen [...]
13. Juni 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Säuren im Wein verleihen diesem neben vielen anderen Geschmacksstoffen den besonderen Charakter. Der Anteil von Säuren wird in Promille angegeben. Hauptsächlich enthaltene Säuren im Wein sind die Apfelsäure und die Weinsäure. Während der Gärung und des Weinausbaus im Fass wird die Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt. Ein anderer Teil der Säure fällt durch die Bildung von [...]
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