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8. Januar 2012 von Hermeswein.de - Weinhof Edgar Hermes | kein Kommentar
Der Säuregehalt spielt bei der Herstellung des Weins (der Vergärung von Zucker zu Alkohol) sowie im weiteren Verlauf für den Geschmack des Weins eine entscheidende Rolle. Man kann sogar sagen, dass der Säuregehalt den größten Einfluss auf die geschmackliche Bewertung durch das Zusammenspiel von Zucker und Alkohol hat. Die Säure verleiht dem Wein Struktur sowie einen [...]
8. Januar 2012 von Hermeswein.de - Weinhof Edgar Hermes | 1 Kommentar
Alkohol ist, chemisch gesehen, einer der wichtigsten Bestandteile des Weins. Es ist vor allem das Ethanol, eine bei Raumtemperatur farblose Flüssigkeit, welche dem Wein seinen typischen Geschmack sowie seinen würzigen Geruch verleiht. Der Alkoholgehalt muss im Prozess der Weinerstellung jedoch genau ausbalanciert sein: Ist dieser zu stark, wird der Wein leicht brandig. Ist er zu [...]
7. Mai 2011 von Daniel Horn | 3 Kommentare
In den vergangenen Tagen gab es über ganz Deutschland verteilt starken Nachtfrost. Die sonst erst später auftretenden sogenannten “Eisheiligen” haben damit einige Bauern und Züchter überrascht. Unter den vielen Betroffenen sind auch Winzer in Hessen und Württemberg. Die durch den Frost zerstörten Reben werden vermutlich in diesem Jahr zu starken Ernteausfällen und einer verminderten Produktion [...]
19. Juni 2010 von cremisan | kein Kommentar
Die Qualität des Arrak wird nicht nur beeinflusst durch den Brennvorgang selbst, sondern eben auch von den verwendeten Materialien:
5. April 2010 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Sie besitzen selber ein Weingut oder interessieren sich für Wein und möchten einen eigenen Artikel auf wein.com veröffentlichen? so geht’s: Registrieren Sie sich unter folgendem Link auf wein.com. Nach der erfolgreichen Registrierung erhalten Sie eine E-Mail, mit der Sie Ihr Konto aktivieren können. Nach der Aktivierung können Sie sich an wein.com anmelden. Zu diesem Zeitpunkt [...]
6. März 2010 von Peter Schwab | kein Kommentar
Eine neue Ära beginnt: Die beiden Pfälzer Traditionsbetriebe Weingut Heinz Pfaffmann in Walsheim und Kloster Heilsbruck in Edenkoben gehen gemeinsame Wege. Die bereits 2008 von den Winzern Andreas Pfaffmann und Jacob Sulzer eingeleitete und seitdem gelebte Kooperation erhält jetzt auch ihr amtliches Siegel und wird weiter vertieft. Das Weingut Heinz Pfaffmann bewirtschaftet 150 Hektar Weinbergsfläche [...]
15. Februar 2010 von Markus Drautz | kein Kommentar
Die Gärung ist gerade noch voll am Laufen. Zum Schutz der Hefen haben wir die Gärgebinde in Decken eingehüllt und ins warme Probierstüble gestellt. Denn eine Unterkühlung könnte das Ende der Gärung bedeuten.
6. Februar 2010 von Markus Drautz | 2 Kommentare
Am 20.12.2009 wurde in der Gemarkung Riedenberg am Heilbronner Stiftsberg ca. 1000 kg vom Stock tiefgefroren geerntet. Extreme -15 Grad Celcius waren der Garant für 270 Grad Oechsle bzw. einem Zuckergehalt von ca. 60% im Saft. Der Pressvorgang dauerte einem ganzen Tag und es konnten lediglich 50 Liter dieses “Salatöl-artigen” Saftes gewonnen werden. Danach beginnt [...]
24. Januar 2010 von Markus Drautz | kein Kommentar
Ab Heute finden Sie an dieser Stelle Neuigkeiten und Interessantes aus dem Weingut Drautz-Able in Heilbronn. Für alle die uns nicht kennen: Wir sind seit Anfang an bei wein.com dabei. Wir sind ein familiengeführtes Weingut mit 16 ha Rebfläche die zu 2/3 mit roten und zu 1/3 mit weißen Rebsorten bestockt sind. Die Weingutsgeschichte reicht [...]
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