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Eiswein 2009 ad 2

Markus Drautz — Mon, 15 Feb 2010 12:11:42 +0000

Die Gärung ist gerade noch voll am Laufen. Zum Schutz der Hefen haben wir die Gärgebinde in Decken eingehüllt und ins warme Probierstüble gestellt. Denn eine Unterkühlung könnte das Ende der Gärung bedeuten.

Eiswein 2009

Markus Drautz — Sat, 06 Feb 2010 09:25:40 +0000

Eimer mit tiefgefrorenen Eisweintrauben direkt vom Rebstock

Am 20.12.2009 wurde in der Gemarkung Riedenberg am Heilbronner Stiftsberg ca. 1000 kg vom Stock tiefgefroren geerntet. Extreme -15 Grad Celcius waren der Garant für 270 Grad Oechsle bzw. einem Zuckergehalt von ca. 60% im Saft. Der Pressvorgang dauerte einem ganzen Tag und es konnten lediglich 50 Liter dieses “Salatöl-artigen” Saftes gewonnen werden. Danach beginnt erst die schwierige Arbeit des Kellermeisters. Wie bekommt man solch einen Saft zu gären. Der Saft enthält dreimal soviel Zucker wie ein normaler Most im Spätlese Bereich und das ist eine sehr schwierige Umgebung für die Weinhefe. Mehr dazu im kommenden Eintrag…

Neues im Weingut Drautz-Able

Markus Drautz — Sun, 24 Jan 2010 21:46:41 +0000

Ab Heute finden Sie an dieser Stelle Neuigkeiten und Interessantes aus dem Weingut Drautz-Able in Heilbronn.

Für alle die uns nicht kennen: Wir sind seit Anfang an bei wein.com dabei. Wir sind ein familiengeführtes Weingut mit 16 ha Rebfläche die zu 2/3 mit roten und zu 1/3 mit weißen Rebsorten bestockt sind. Die Weingutsgeschichte reicht bis zum Jahr 1496 zurück, in dem Jodokus Drautz das Recht mit dem Familienwappen zu siegeln, verliehen bekommen hat. Seit 2006 wird das Weingut von meiner Mutter Monika Drautz und mir geführt.

Das Wappen der Familie Drautz