Chili con Carne

Chili con Carne gehört zu den bekanntesten Gerichten der mexikanischen Küche. Wegen seiner relativ preisgünstigen Zutaten und der kurzen Zubereitungszeit ist es sich nicht nur im Amerika, sondern auch auf dem europäischen Kontinent sehr beliebt. Wir stellen hier ein eher für den deutschen Raum typisches Rezept vor.

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4 EL Pflanzenöl
2 große Zwiebeln (gehackt)
1 Paprikaschote (geputzt und gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gepresst)
500 g Hackfleisch
500 ml Fleischbrühe
500 g Kidneybohnen
285 g Mais (aus der Dose)
400 g Tomatenstücke (aus der Dose)
½ TL Chilipulver
½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz, Pfeffer und Paprikapulver (zum Würzen)

Die Zubereitung

Zwiebeln, Paprika und Knoblauch werden in erhitztem Öl in einem Topf weich gebraten. Anschließend wird das Hackfleisch dazu gegeben und angebraten, bis es etwas Farbe annimmt. Dann kann die Fleischbrühe eingerührt werden und das Chilipulver, die Kidneybohnen, der Mais die Tomatenstücke, sowie der Kreuzkümmel zugegeben werden.

Das Chili zum Kochen bringen und anschließend zugedeckt ca. 30 min. köcheln lassen, bis es sämig wird. Dabei gelegentlich umrühren. Zum Abschluss mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken und mit frischem Weißbrot servieren.

Der Wein

Zu Chili con Carne passen vor allem junge Rotweine. Servieren Sie zum Beispiel einen Gattinara, der aus der Nebbiolo-Traube in den Bergen der italienischen Provinzen Vercelli und Novara im Piemont gekeltert wird oder einen französischen Beaujolais, der aus der Rebsorte Gamay gewonnen wird. Weitere geeignete Kandidaten sind spanischer Navarra, kalifornischer Zinfandel oder argentinischer Malbec.