Gegrillte Jakobsmuscheln
Kaum hält der Frühling Einzug, so sieht man schon die ersten Grills in den Gärten stehen. Ob Holzkohle, Gas oder Elektro, dazu wollen wir Ihnen keine eindeutige Empfehlung geben. Hier hat jeder seinen Favoriten. Aber wir möchten Ihnen gerne einen Tipp geben, was auf den Grill kommen könnte und natürlich auch, was dazu ins Glas gehören würde.
Als leckere und leichte Alternative zu dem oft so üblichen Schweinenackensteak möchten wir Ihnen ein Rezept zu gegrillten Jakobsmuscheln empfehlen. Diese Muscheln sind eine Delikatesse, ihr Fleisch besitzt einen besonders nussigen, ins Süßliche gehenden Geschmack. Frische Muscheln erkennen Sie daran, dass sie komplett geschlossen und schwer sind.
Zu den gegrillten Muscheln bietet sich ein halbtrockener Weisswein an. Passende Rebsorten sind Hermitage blanc / Marsanne blanche, Grüner Veltliner, Gewürztraminer oder australischer Riesling. Diesen Wein servieren sie leicht gekühlt, aber nicht zu kalt.
Die Zutaten (für ca. 4 Personen):
- 12 Jakobsmuscheln (am Besten frisch aber auch tiefgefroren ist möglich)
- Eine Zwiebel
- Etwas Olivenöl
- 2 frische Zehen Knoblauch (kein Knoblauchpulver)
- Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer
Die Zubereitung:
Um die frischen Muscheln zu öffnen, wird die flache Seite der Schale nach oben gelegt und mit einem Messer an der oberen Schale innen entlanggefahren. Diese wird dann nach oben geklappt. Den Bart und die anderen schwarzen Innereien, inklusive Darm, werden entfernt. Zum Grillen geeignet ist der weiße, zylinderförmige Muskelstrang, der die beiden Klappen zusammenhält und der orangefarbene Rogen. Gefrorene Jakobsmuscheln bitte auftauen lassen und gut abtrocknen.
Die Muscheln werden mit dem Knoblauch und den Zwiebeln (beides gewürfelt) in einen Beutel gegeben. Anschließend fügen Sie das Olivenöl, die Kräuter und die weiteren Gewürze hinzu. Nun müssen die Jakobsmuscheln für mindestens vier Stunden im Kühlschrank marinieren.
Nach dem Durchziehen die marinierten Muscheln auf den vorgeheizten Grill legen. Wahlweise können diese auch in einer Pfanne angebraten werden. Garen Sie die Muscheln nicht zu stark, da das Muschelfleisch sehr schnell zäh wird. Der Kern sollte noch leicht glasig sein, nicht komplett weiß.
Servieren Sie nun die Muscheln mit dem halbtrockenen Weisswein. Guten Appetit!
