Gebratene Aubergine
Wir möchten eine sommerlich leichte Speise empfehlen, die eine stark mediterrane Note versprüht. Sie ist sehr geeignet zum Grillen, als Vorspeise oder zu Salaten. Es handelt sich dabei um gebratene Auberginen, die überaus lecker, sehr einfach in der Zubereitung und zudem noch absolut günstig sind.
Die Zutaten:
Ich verzichte nachfolgend auf die Mengenangaben, da es sehr stark darauf ankommt, ob das Essen als Appetitanreger gedacht ist, oder als kleine und leichte Zwischenmahlzeit.
- Große Aubergine(n)
- Ein kräftig schmeckendes Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Die Zubereitung:
Die Aubergine waschen und in etwa 1 – 2 cm dicke, runde Scheiben schneiden. Die charakteristische lila Haut sollte dabei auf keinen Fall entfernt werden. Das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Nun die Auberginen von beiden Seiten im Öl anbraten. Je nach eigenem Ermessen kann man diese fast “frittieren” oder eher sparsam mit Öl anbraten.
Die Auberginen neigen dazu, das Öl aufzusaugen, was aus meiner Sicht im Nachhinein den besonderen Geschmack dieser Vorspeise ausmacht. Wer allerdings nicht allzu viel Öl verwenden möchte und dennoch die Auberginen schön braun bekommen will, dem sei empfohlen, die Eierfrucht auf einem Blech leicht mit Olivenöl zu beträufeln und bei ca. 220 °C im Backofen vorzubacken. Anschließend wird die Aubergine dann in der Pfanne braun angebraten.
Am Ende, nach Erreichen der gewünschten Bräune, von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern und auf einem vorgewärmten Teller servieren. Zusammen mit frischem Baguette oder Fladenbrot ist dies ein Hochgenuss.
Der Wein:
Aufgrund der Charakteristik dieser Speise sollte bewusst ein leichter und süffiger Wein gewählt werden. Es empfiehlt sich ein frischer Sauvignon blanc, beispielsweise aus Chile oder Neuseeland, oder alternativ ein trockener griechischer oder sizilianischer Weißwein. Auch ein leichter Rot- oder Roséwein, wie beispielsweise ein Bardolino oder Chiaretto unterstreicht den fruchtigen Geschmack dieser Vorspeise. Beim Bardolino handelt es sich um einen Rotwein aus dem Südosten des Gardasees, der Chiaretto bezeichnet einen Roséwein mit etwas dunklerer Färbung.
