Tiramisu
Tiramisu ist der Klassiker unter den italienischen Desserts. Mittlerweile gibt es viele abgeänderte Variationen der süßen Nachspeise aus Löffelbiskuits und Mascarpone-Creme. Hier finden Sie ein leichteres Rezept ohne die Verwendung von frischen Eiern.
Die Zutaten
- 1 Packung Puddingpulver (Vanille)
- 40 g Zucker
- 1/4 l Milch
- 2 Tassen Kaffee oder Mokka (je nach Geschmack)
- 200 g Quark (Magerstufe)
- 80 g Zucker
- 2 cl Amaretto
- 100 g Sahne
- 24 Löffelbiskuits
- Kakaopulver
Die Zubereitung
Zuerst bereiten Sie den Pudding nach Packungsanleitung zu, dabei verwenden Sie aber nur 1/4 l Milch und 40 g Zucker. So ergibt die Packung einen sehr dicken Pudding, den Sie nun im Kühlschrank kalt stellen. Ein Tipp: Legen Sie eine Frischhaltefolie direkt auf den noch warmen Pudding, so bildet sich während des Abkühlens keine Haut an der Oberfläche. Kochen Sie jetzt den Kaffee und stellen diesen ebenfalls in den Kühlschrank.
Nun geben Sie den Magerquark, den Zucker und den Amaretto in eine Schüssel und schlagen die Creme ca. 5 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät. Mittlerweile ist der Pudding abgekühlt und Sie können in nach und nach unter die Creme rühren. Anschließend schlagen Sie die Sahne steif und heben diese vorsichtig unter die Quark-Pudding-Masse. Jetzt ist die Creme schon fertig!
Als Nächstes beträufeln Sie die Löffelbiskuits mit Hilfe eines Teelöffels mit dem Kaffee. Wenn Sie nicht gerne Kaffee trinken, können sie stattdessen auch Apfelmus verwenden.Danach schichten Sie abwechselnd die eingeweichten Kekse und die Creme in eine rechteckige Schüssel. Die oberste Schicht sollte Creme sein. Diese bestäuben Sie dick mit Kakao (am Besten mit einem Mehlsieb) und stellen das fertige Tiramisu mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Wenn Sie das Dessert bereits am Vorabend zubereiten, schmeckt es Tags darauf noch besser. Es zieht dann richtig gut durch!
Der Wein
Zum hier vorgestellten Rezept möchten wir Ihnen drei typische Dessertweine aus Portugal, Griechenland und Frankreich anbieten.
Zu einem klassischen italienischen Dessert bietet sich natürlich ein klassischer Verdauungswein an – Tawny Port, einer der vielseitigsten Portweine. Diese roten Süßweine zählen zu den Klassikern der Weinwelt und fanden ihren Ursprung in der Stadt Porto. Gemäß Portweininstitut stammen sie immer aus Portugal, genauer gesagt aus einem exakt definierten Herkunftsgebiet im nordportugiesischen Douro-Tal.
Ein weiterer passender Digestif ist der Vinsanto von der griechischen Inselgruppe Sandorini. Dieses Weinanbaugebiet besitzt eine Appellation der höchsten griechischen Qualitätsstufe OPAP für trockene Weißweine sowie für gespritete und ungespritete Süßweine.
Aus Frankreich stammt der Muscat de Beaumes-de-Venise, ein süßer Muskatwein, der in der gleichnamigen Gemeinde hergestellt wird und zur Familie der Vin Doux Naturel gehört. Er besitzt seit 1945 seine eigene Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), für den seit 1956 ausschließlich die Muskateller-Rebsorte Muscat blanc à petits grains zugelassen ist.
Bon Appetito!
