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Hier erzählen nicht nur wir über unsere Erfahrungen im Bezug auf Wein, sondern rufen auch Sie auf: Schauen Sie sich um, beteiligen Sie sich und gestalten Sie mit!
3. Juli 2011 von Daniel Horn | 1 Kommentar
Crostini stammen aus der italienischen Küche und lassen sich leicht zubereiten. Hierbei gibt es sehr viele Variationen für den Belag der knusprigen Brotscheiben. Bei uns finden Sie nachfolgend ein Rezept für Crostini mit Tomatenwürfeln. Weitere Rezepte gibt es in unserer Sparte Essen & Wein.
26. Juni 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Seit mehr als 200 Jahren gibt es den Korkenzieher zum Öffnen von verkorkten Weinflaschen. Davor wurden die Weine durch Abschlagen der Flaschenhälse geöffnet, was natürlich auf Grund der Glasbruchstellen und der Splitter alles andere als purer Weingenuss darstellt. Bei gut konstruierten Korkenziehern kommt es auf zwei Faktoren an: Das Gewinde und den Zugmechanismus. Lesen Sie [...]
11. Juni 2011 von Daniel Horn | 1 Kommentar
Der traditionelle, wienerische Apfelstrudel, der mit Äpfeln, Rosinen, Zimt und in Butter gerösteter Semmelbrösel gefüllt ist, wird aus Strudelteig angefertigt. Dabei wird dieser Teig auf einem Tuch so dünn “ausgezogen”, dass man durch ihn hindurch “eine Zeitung lesen” könnte. Allerdings gibt es auch Gegenden, in denen der Apfelstrudel aus Blätterteig, Ölquarkteig oder Mürbteig hergestellt wird. [...]
4. Juni 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Bei den Spare Ribs handelt es sich um das fleischarme obere Drittel des Schweinebauchs. Dabei stammt der Begriff “spareribs” aus dem Englischen und bedeutet Schälrippe oder Bauchrippe. Vor allem in den USA gehören Spare Ribs zum traditionellen Barbecue dazu. Das Besondere dabei ist die sehr lange Garzeit der Spare Ribs bei niedriger Temperatur im Barbecue-Smoker [...]
29. Mai 2011 von Daniel Horn | 1 Kommentar
Der Name Crème brûlée stammt aus dem Französischen und kann mit “gebrannte Creme” übersetzt werden. Besonders in der französischen, portugiesischen und spanischen Küche ist diese süße Nachspeise aus Sahne, Milch, Eigelb und Zucker sehr beliebt. Die ursprüngliche Crème brûlée wird mit Orangen- oder Zitronenschalen aromatisiert. Allerdings können dafür auch Vanille-, Zimt-, Ingwer- oder Mandelaromen verwendet [...]
22. Mai 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Wer “Gulasch” hört, der denkt oftmals an die Puszta und an Ungarn, da das ungarische Gulasch als Urvater der vielfältigen Gulasch-Variationen gilt. Gulasch lässt sich allgemein als “Fleischeintopf” bezeichnen und kann sowohl Rind-, Schweine- und Lammfleisch als auch Geflügelfleisch enthalten. Fast allen heutigen Variationen gemeinsam ist jedoch, dass sie Paprika, Zwiebeln und Knoblauch beinhalten. Gulasch [...]
15. Mai 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Paella ist eine der bekanntesten spanischen Speise und in den Zutaten sehr variabel. Die wesentliche Hauptzutat ist jedoch bei allen gleich: Fisch. Egal ob Garnelen, Muscheln, Tintenfisch oder Fischfilet von Kabeljau oder Seeteufel – das bleibt dem Koch überlassen. Dies ist vermutlich der Tatsache geschuldet, dass Spanien die längste Küstenfläche der iberischen Halbinsel einnimmt. Das [...]
7. Mai 2011 von Daniel Horn | 3 Kommentare
In den vergangenen Tagen gab es über ganz Deutschland verteilt starken Nachtfrost. Die sonst erst später auftretenden sogenannten “Eisheiligen” haben damit einige Bauern und Züchter überrascht. Unter den vielen Betroffenen sind auch Winzer in Hessen und Württemberg. Die durch den Frost zerstörten Reben werden vermutlich in diesem Jahr zu starken Ernteausfällen und einer verminderten Produktion [...]
24. April 2011 von Peter Schwab | kein Kommentar
Die Bezeichnung „eau de vie de vin“ wurde im 17. Jahrhundert in Frankreich geprägt und stellt einen Überbegriff für alle Qualitätsbranntweine auf Weinbasis dar. Weinbrand ist davon die beliebteste Spirituose schlechthin. Sie gehört zu den ältesten Spirituosen überhaupt, denn ihre Wurzeln lassen sich über 1100 Jahre zurück verfolgen. Bei der Herstellung wird zunächst ein Brennwein [...]
16. April 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Gebratene Auberginen sind eine sommerlich leichte Speise, die eine stark mediterrane Note versprühen. Sie sind sehr geeignet zum Grillen, als Vorspeise oder zu Salaten. Gebratene Auberginen sind überaus lecker, sehr einfach in der Zubereitung und zudem noch absolut günstig. Das von uns vorgeschlagene Rezept für gebratene Auberginen finden Sie über den angegebenen Link. Weitere Rezepte [...]
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