Gestalten Sie mit!
16. Januar 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Das Riechen Bevor Sie den Wein schwenken, riechen Sie an ihm. Schwenken Sie ihn und riechen Sie unmittelbar nachdem sich der Wein im Glas wieder beruhigt hat erneut. In der Regel unterscheiden sich beide Gerüche des Weines, besonders bei feinen und reifen Weinen. Vor allem Weine aus edlen Traubensorten haben einen speziellen Duft. Zum Beispiel [...]
13. Juni 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Säuren im Wein verleihen diesem neben vielen anderen Geschmacksstoffen den besonderen Charakter. Der Anteil von Säuren wird in Promille angegeben. Hauptsächlich enthaltene Säuren im Wein sind die Apfelsäure und die Weinsäure. Während der Gärung und des Weinausbaus im Fass wird die Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt. Ein anderer Teil der Säure fällt durch die Bildung von [...]
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