wein.com » Riesling http://www.wein.com Gestalten Sie mit! Sun, 08 Jan 2012 14:19:23 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Rezept: Steinbutt in Riesling http://www.wein.com/2011/08/rezept-steinbutt-in-riesling/ http://www.wein.com/2011/08/rezept-steinbutt-in-riesling/#comments Sun, 21 Aug 2011 09:47:44 +0000 Daniel Horn http://www.wein.com/?p=1415 Der Steinbutt stammt aus der Ordnung der Plattfische, seine Augen liegen auf der oberen Körperseite. Er ist als Speisefisch sehr beliebt und wird auch als Turbutt (von seinem englischen Namen “Turbot”) bezeichnet. Der Lebensraum des Steinbutts sind die europäischen Küsten des Atlantiks, das Mittelmeer und außerdem Nord- und Ostsee. Das Rezept für Steinbutt in Rieslingsoße ist ein leichtes Rezept, das sich insbesondere an einem Sommertag wunderbar mit Freunden genießen lässt. Das Rezept eignet sich für 4 Personen.

Viele weitere leckere Rezepte gibt es in unserer Sparte Essen & Wein.

]]> http://www.wein.com/2011/08/rezept-steinbutt-in-riesling/feed/ 0 Rezept: Apfelstrudel http://www.wein.com/2011/06/rezept-apfelstrudel/ http://www.wein.com/2011/06/rezept-apfelstrudel/#comments Sat, 11 Jun 2011 14:41:18 +0000 Daniel Horn http://www.wein.com/?p=1299 Der traditionelle, wienerische Apfelstrudel, der mit Äpfeln, Rosinen, Zimt und in Butter gerösteter Semmelbrösel gefüllt ist, wird aus Strudelteig angefertigt. Dabei wird dieser Teig auf einem Tuch so dünn “ausgezogen”, dass man durch ihn hindurch “eine Zeitung lesen” könnte. Allerdings gibt es auch Gegenden, in denen der Apfelstrudel aus Blätterteig, Ölquarkteig oder Mürbteig hergestellt wird. Auch bezüglich des Inhaltes des Apfelstrudels gibt es heutzutage schon etliche Variationen.

Das von uns empfohlene Rezept für Apfelstrudel ist auf vier Personen ausgerichtet. Weitere Rezepte gibt es in unserer Sparte Essen & Wein.

]]> http://www.wein.com/2011/06/rezept-apfelstrudel/feed/ 1 Eiswein 2009 http://www.wein.com/2010/02/eiswein-2009/ http://www.wein.com/2010/02/eiswein-2009/#comments Sat, 06 Feb 2010 09:25:40 +0000 Markus Drautz http://www.wein.com/2010/02/eiswein-2009/ Eimer mit Eisweintrauben

Eimer mit tiefgefrorenen Eisweintrauben direkt vom Rebstock

Am 20.12.2009 wurde in der Gemarkung Riedenberg am Heilbronner Stiftsberg ca. 1000 kg vom Stock tiefgefroren geerntet. Extreme -15 Grad Celcius waren der Garant für 270 Grad Oechsle bzw. einem Zuckergehalt von ca. 60% im Saft. Der Pressvorgang dauerte einem ganzen Tag und es konnten lediglich 50 Liter dieses “Salatöl-artigen” Saftes gewonnen werden. Danach beginnt erst die schwierige Arbeit des Kellermeisters. Wie bekommt man solch einen Saft zu gären. Der Saft enthält dreimal soviel Zucker wie ein normaler Most im Spätlese Bereich und das ist eine sehr schwierige Umgebung für die Weinhefe. Mehr dazu im kommenden Eintrag…

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