Der rote Farbstoff für Rotweine stammt aus den Beerenschalen und löst sich erst durch Alkohol heraus. Das bedeutet, dass der Rotwein seine Farbe durch die Gärung der Maische erhält. Diese ist vorerst lila bis grau gefärbt, erzeugt aber am Ende des Prozesses doch rubinrote Weine. Neben dem Farbstoff wird während der Maische-Gärung auch der Gerbstoff gelöst. Schwere Rotweine können daher schon einmal länger auf diese Weise gären. Leichten Weinen hingegen steht das nicht sonderlich gut. Bei diesen wird teilweise durch kurzes Erhitzen der Maische eine hohe Farbausbeute erreicht, ohne dass der fruchtige Geschmack durch zu viele Gerbstoffe erdrückt wird.

Den genau passenden Wein zu Ihrem Menu werden Sie aber in einer solchen Liste nicht finden. Ziehen Sie für die ideale Auswahl den Weinhändler Ihrer Wahl zu Rate. Dort gibt es immer einen guten Tipp, wie Sie ein gutes Essen mit einem perfekten Wein krönen.

Teilen Sie uns doch Ihre Erfahrungen mit. Welche Essen und Wein Kombinationen haben Sie als besonders hervorragend erlebt? Oder wo sind Sie mal ins Fettnäpfchen getreten? Wir freuen uns über Ihre Geschichte…