Säure im Wein
13. Juni 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Säuren im Wein verleihen diesem neben vielen anderen Geschmacksstoffen den besonderen Charakter. Der Anteil von Säuren wird in Promille angegeben. Hauptsächlich enthaltene Säuren im Wein sind die Apfelsäure und die Weinsäure. Während der Gärung und des Weinausbaus im Fass wird die Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt. Ein anderer Teil der Säure fällt durch die Bildung von [...]
