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17. Juli 2011 von Peter Schwab | kein Kommentar
Chili con Carne gehört zu den bekanntesten Gerichten der mexikanischen Küche. Wegen seiner relativ preisgünstigen Zutaten und der kurzen Zubereitungszeit ist es sich nicht nur im Amerika, sondern auch auf dem europäischen Kontinent sehr beliebt. Wir stellen heute ein eher für den deutschen Raum typisches Rezept vor. Weitere Rezepte gibt es in unserer Sparte Essen [...]
15. Mai 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Paella ist eine der bekanntesten spanischen Speise und in den Zutaten sehr variabel. Die wesentliche Hauptzutat ist jedoch bei allen gleich: Fisch. Egal ob Garnelen, Muscheln, Tintenfisch oder Fischfilet von Kabeljau oder Seeteufel – das bleibt dem Koch überlassen. Dies ist vermutlich der Tatsache geschuldet, dass Spanien die längste Küstenfläche der iberischen Halbinsel einnimmt. Das [...]
30. Oktober 2010 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
In Spanien richten sich die Qualitätsstufen nach der Lagerdauer des Weines, der Fassausbau ist eher obligatorisch und “nichts” besonderes. Spanische Weine kommen in der Regel trinkreif auf den Markt. Die gesetzlichen Vorgaben sind für Weine aus den Denominacon de Origen verpflichtet. Folgende Einteilungen gibt es: Crianza: Diese Weine wurden mindestens zwei Jahre gelagert, davon mindestens [...]
11. Juli 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Sherry ist ein alkoholreicher Wein (ca. 16-20 Vol. %) aus Spanien, der vorzugsweise als Aperitif getrunken wird. Er zeichnet sich durch den herben, leicht bitteren Geschmack aus und verfügt über einen Duft nach Nüssen. Diesen erhält er durch die längere Lagerung bei hohen Temperaturen in einem zu 3/4 gefüllten Fass. Die speziell dafür verwendete Sherryhefe [...]
20. Juni 2010 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Nach dem Ausbauprozess erfolgt die Flaschenabfüllung und anschließend der Versand an die Händler und Endkunden. Bei der Abfüllung ist die Wahl des Korkens mit entscheidend für die Lebensdauer des Weines. Warum wird heute immer noch Kork zum Verschließen von Wein benutzt? Der Korken ist ein Relikt aus der Römerzeit und eigentlich ein Anachronismus im heutigen [...]
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