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8. Januar 2012 von Hermeswein.de - Weinhof Edgar Hermes | 1 Kommentar
Alkohol ist, chemisch gesehen, einer der wichtigsten Bestandteile des Weins. Es ist vor allem das Ethanol, eine bei Raumtemperatur farblose Flüssigkeit, welche dem Wein seinen typischen Geschmack sowie seinen würzigen Geruch verleiht. Der Alkoholgehalt muss im Prozess der Weinerstellung jedoch genau ausbalanciert sein: Ist dieser zu stark, wird der Wein leicht brandig. Ist er zu [...]
15. August 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Im Allgemeinen sollte man Weißwein kühler servieren als Rotwein, obwohl es hier fließende Übergänge gibt. Ein Wein wird eher durch zu warmes als zu kaltes Servieren ruiniert. Denn kalter Wein wird durch die Raumluft oder die Hände erwärmt, herunterkühlen lässt sich ein Wein kaum, sobald er eingeschenkt ist. Die Volksweisheit „Rotwein bei Zimmertemperatur und Weißwein [...]
15. August 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Im Allgemeinen sollte man Weißwein kühler servieren als Rotwein, obwohl es hier fließende Übergänge gibt. Ein Wein wird eher durch zu warmes als zu kaltes Servieren ruiniert. Denn kalter Wein wird durch die Raumluft oder die Hände erwärmt, herunterkühlen lässt sich ein Wein kaum, sobald er eingeschenkt ist. Die Volksweisheit „Rotwein bei Zimmertemperatur und Weißwein [...]
30. Januar 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Der Geschmack und die Struktur des Weins Bevor wir mit dem Wein probieren beginnen, ist ein kleiner Einblick in die verschiedenen Geschmacknuancen, die ein Wein annehmen kann, sehr hilfreich. Der Gaumen Unsere Zunge kann nur zwischen vier Primärgeschmacksrichtungen unterscheiden, diese sind: süß, sauer, bitter und salzig. Der Geschmack von Weißweinen geht eher in Richtung von [...]
27. März 2010 von Peter Schwab | kein Kommentar
Temperatur spielt beim Wein eine große Rolle. Dies beginnt schon bei der Lagerung: Je kühler ein Wein lagert, desto länger bewahrt er seine Qualität, weil dadurch sein Reifeprozess gehemmt wird. Außerdem ist es wichtig, dass der Wein keinen großen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, da gerade anspruchsvolle Weine sehr empfindlich darauf reagieren. Dies gilt es vor allem [...]
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