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10. September 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Gerade im Sommer genießt man die schönen Stunden draußen in der Sonne — sei es bei einer Fahrradtour oder am nächsten Baggersee. Um einen solchen Abend gemeinsam mit Freunden schön ausklingen zu lassen, eignet sich dieses mediterrane Rezept für gegrillte Meeresfrüchte. Als Meeresfrüchte werden grundsätzlich alle für Speisen nutzbare Meerestiere bezeichnet, welche nicht als Wirbeltiere [...]
21. August 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Der Steinbutt stammt aus der Ordnung der Plattfische, seine Augen liegen auf der oberen Körperseite. Er ist als Speisefisch sehr beliebt und wird auch als Turbutt (von seinem englischen Namen “Turbot”) bezeichnet. Der Lebensraum des Steinbutts sind die europäischen Küsten des Atlantiks, das Mittelmeer und außerdem Nord- und Ostsee. Das Rezept für Steinbutt in Rieslingsoße [...]
15. August 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Im Allgemeinen sollte man Weißwein kühler servieren als Rotwein, obwohl es hier fließende Übergänge gibt. Ein Wein wird eher durch zu warmes als zu kaltes Servieren ruiniert. Denn kalter Wein wird durch die Raumluft oder die Hände erwärmt, herunterkühlen lässt sich ein Wein kaum, sobald er eingeschenkt ist. Die Volksweisheit „Rotwein bei Zimmertemperatur und Weißwein [...]
15. August 2011 von Christian Eckelmann | kein Kommentar
Im Allgemeinen sollte man Weißwein kühler servieren als Rotwein, obwohl es hier fließende Übergänge gibt. Ein Wein wird eher durch zu warmes als zu kaltes Servieren ruiniert. Denn kalter Wein wird durch die Raumluft oder die Hände erwärmt, herunterkühlen lässt sich ein Wein kaum, sobald er eingeschenkt ist. Die Volksweisheit „Rotwein bei Zimmertemperatur und Weißwein [...]
11. Juni 2011 von Daniel Horn | 1 Kommentar
Der traditionelle, wienerische Apfelstrudel, der mit Äpfeln, Rosinen, Zimt und in Butter gerösteter Semmelbrösel gefüllt ist, wird aus Strudelteig angefertigt. Dabei wird dieser Teig auf einem Tuch so dünn “ausgezogen”, dass man durch ihn hindurch “eine Zeitung lesen” könnte. Allerdings gibt es auch Gegenden, in denen der Apfelstrudel aus Blätterteig, Ölquarkteig oder Mürbteig hergestellt wird. [...]
16. April 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Gebratene Auberginen sind eine sommerlich leichte Speise, die eine stark mediterrane Note versprühen. Sie sind sehr geeignet zum Grillen, als Vorspeise oder zu Salaten. Gebratene Auberginen sind überaus lecker, sehr einfach in der Zubereitung und zudem noch absolut günstig. Das von uns vorgeschlagene Rezept für gebratene Auberginen finden Sie über den angegebenen Link. Weitere Rezepte [...]
3. April 2011 von Daniel Horn | kein Kommentar
Kaum hält der Frühling Einzug, so sieht man schon die ersten Grills in den Gärten stehen. Ob Holzkohle, Gas oder Elektro, dazu wollen wir Ihnen keine eindeutige Empfehlung geben. Hier hat jeder seinen Favoriten. Aber wir möchten Ihnen gerne einen Tipp geben, was auf den Grill kommen könnte und natürlich auch, was dazu ins Glas [...]
11. September 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Vor kurzem wurde mir auf einer Feier ein Glas Retsina angeboten. Ich muss ehrlich gestehen, dass mir diese griechische Variante eines Weins bis dahin vollkommen unbekannt war. Die spezielle Note fand ich aber durchaus interessant, weshalb ich die Gelegenheit nutzen möchte, Retsina hier etwas genauer zu beschreiben. Retsina ist ein griechischer, weißer und trockener Wein, [...]
6. Februar 2010 von Daniel Horn | kein Kommentar
Der Abschnitt zu Essen & Wein wurde um einige Empfehlungen erweitert. Es sind nun passende und übliche Kombinationen aufgeführt, um Sie vor den gröbsten Fehlern zu schützen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Charakter und die Wuchtigkeit des Weines zu der Speise passen sollten. Zu leichte Weine gehen bei kräftigem Speisearomen unter und zu alkohollastige [...]
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